【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

　　自1935年創立至今已有70年歷史，以專營黑輪、甜不辣、旗魚漿、花枝漿等各式火鍋料、魚漿和黑輪的豐發黑輪，將來自港口最新鮮的深海魚，經過專業師傅俐落的刀工手法，研發製作出一系列創意新奇的黑輪、天婦羅，像是起司、咖哩和九層塔黑輪等口味。

　　位在台南市中正海安商圈的豐發黑輪，將每天新鮮的旗魚、鯊魚等現捕魚貨，手打出各式新鮮生魚漿和熟食黑輪。像是豐發黑輪相當推薦的香菇肉捲，就是以新鮮手打旗魚漿、香菇、豬肉、蔥和蔬菜為內餡，外頭再包裹一層酥脆的海苔。

　　以溫火油炸5到6分鐘，或是以油溫180度以上的大火，油熱後炸20秒的香菇肉捲，剛炸起來時，香香脆脆的海苔搭配嚼勁十足的內餡，滋味令人回味，家庭主婦拿來烘烤，更是絕佳首選。

　　品嚐豐發黑輪的各式創意黑輪時，老闆還會推薦你以甚麼樣的沾醬搭配甚麼口味的黑輪、天婦羅最好吃。像是香菇肉捲，老闆就建議大家以椒鹽粉的方式，最能吃出香菇肉捲的原汁原味與新鮮口感。

　　將香菇肉捲以油炸、烤或放進微波爐等方式料理，都是相當適合。你也可以自己在家動手做出一道道屬於你自己喜歡口味的創意黑輪、天婦羅，看要搭配甚麼沾醬調味料，都由你自己選擇。（攝影／邱偉誠）

台南美食．豐發黑輪．魚漿：http://062223805.travel-web.com.tw/

中正海安商圈：http://7003.travel-web.com.tw/