【大台灣旅遊網TTNews記者廖祐笙】

　　一般人對於咖哩的認知，不外乎黃色、辣味和濃稠等印象，其實咖哩還有紅色、綠色甚至黑色的，烹調方式也相當多樣化，而位在台東市四維路上的迷上咖哩，正是要打破這樣的迷思，將正統的咖哩烹調方式呈現出來，讓每個人都能獲得咖哩的全新體驗。

　　其招牌紫茄牛肉咖哩，精選台東現宰牛肋條，加上茄子、花椰菜、南瓜、紅蘿蔔、小黃瓜等多樣蔬果烹煮而成，搭配泰國長米食用，嚐起來溫和順口、香味濃郁，大塊牛肉咬起來很有勁，搭配多樣蔬果的食材吃起來鮮甜有味，口感相當豐富。

　　另外，店內的蔬果沙拉是以優格醬或義大利油醋佐拌生菜和十餘種的當季水果，再灑上些許香料於其中，酸甜的滋味裡頭帶有些微辛辣，口味相當特別！

　　迷上咖哩最特別的地方，是在於所有香料都是以原材自己研磨煎焙，保留最原始的香氣，濃郁而強烈。店主人林先生表示，咖哩料理最重要的關鍵是在於香料，堅持手工是為了將其靈魂如實呈現，讓豐富的香味搭配以蔬菜為主的健康咖哩，更添風味。

　　在店內並隨處可見林先生自製的環保概念裝置藝術，充滿濃厚的文人氣息，以生態熱情調理的飲食，當作作品呈現，這樣的用心值得我們肯定。（攝影／廖祐笙）

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