傳統作法的手工肉包 老少咸宜的口味深耕在地多年


大台灣 更新日期:2008/12/24 10:16 廖祐笙







【大台灣旅遊網TTNews記者廖祐笙】



  撕開包子的外皮,一陣熱騰騰的氣息襲來,稍微一擠壓,扎實的肉餡就這樣探出頭來,香Q的外皮與肉餡的結合,是許多人迷戀的好滋味。





  台東市正氣路上的這家無名包子店,由於位於電力公司對面,當地的人都以「電力公司前面那家包子店」稱呼。第二代的陳太太說,當初公公隨著國民政府來台,退役後和一位福州師傅習得的好手藝,傳承至今也將近六十年,深受台東在地人的喜愛。





  其包子是屬於傳統作法,口味清淡、配料簡單,但製作過程可就麻煩多了,像是內餡都是買整塊豬肉回來自己處哩,調整肥瘦肉的比例與味道調配後,還加入富膠質的碎豬皮塊;而麵團發酵的程度與蒸炊的時間控制則是麵皮美味的秘訣,長年的經驗累積讓電力公司前的包子的皮Q富有彈性,細細品嚐還可以聞到淡淡的麵粉香氣,與純豬肉的內餡一同食用,越嚼越有香味。





  「自己吃了覺得好吃才敢推出來賣」陳太太如此表示,因為自家本身也是天天在吃自己煮的麵食和包子,當然在品質的維護與衛生要求方面很是堅持,為顧客帶來一種信任的感覺,這是電力公司前的無名包子店能夠在台東深耕多年的原因,獲得深受在地喜愛的肯定。(攝影/廖祐笙)





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